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A1405
Arboriculture et viticulture
- Arboriculteur / Arboricultrice
- Arboriculteur ornemental / Arboricultrice ornementale
- Chef de culture arboricole
- Chef de culture viticole
- Chef de station fruitière
- Chef d'exploitation en arboriculture
- Contremaître / Contremaîtresse en arboriculture
- Fruiticulteur / Fruiticultrice
- Kiwiculteur / Kiwicultrice
- Oléiculteur / Oléicultrice
- Ouvrier / Ouvrière arboricole
- Ouvrier / Ouvrière en arboriculture
- Ouvrier / Ouvrière en viticulture
- Ouvrier viticole / Ouvrière viticole
- Pomiculteur / Pomicultrice
- Producteur / Productrice d'ananas
- Producteur / Productrice de bananes
- Pruniculteur / Prunicultrice
- Régisseur / Régisseuse d'exploitation viticole
- Responsable d'exploitation viticole
- Tailleur / Tailleuse de fruitiers
- Tailleur / Tailleuse de vigne
- Vigneron manipulant / Vigneronne manipulante
- Viticulteur / Viticultrice
Définition
- Réalise les opérations culturales arboricoles ou viticoles (préparation des sols, plantation, taille, ébourgeonnage, application de produits phytosanitaires, récolte, ...) selon les objectifs de production (quantité, qualité, variétés, ...) et selon les règles d'hygiène, de sécurité et les normes environnementales.
- Peut réaliser les opérations de transformation, de conditionnement ou de commercialisation des produits.
- Peut coordonner une équipe ou diriger une exploitation arboricole ou viticole.
Accès à l'emploi métier
Cet emploi/métier est accessible avec un CAP/BEP Agricole en conduite de production agricole option vigne et vin, en production horticole option production fruitière.
Il est également accessible avec une expérience professionnelle dans le secteur sans diplôme particulier.
Un Bac professionnel ou BTS Agricole en viticulture-oenologie peut être demandé pour les fonctions d'encadrement en viticulture.
Un Brevet Professionnel de Responsable d'Exploitation Agricole -BPREA- est requis pour l'obtention de financements spécifiques (prêts bonifiés) destinés à faciliter l'installation des jeunes agriculteurs.
Un ou plusieurs Certificat(s) d'Aptitude à la Conduite En Sécurité -CACES- conditionné(s) par une aptitude médicale à renouveler périodiquement peu(vent)t être demandé(s).
Il est également accessible avec une expérience professionnelle dans le secteur sans diplôme particulier.
Un Bac professionnel ou BTS Agricole en viticulture-oenologie peut être demandé pour les fonctions d'encadrement en viticulture.
Un Brevet Professionnel de Responsable d'Exploitation Agricole -BPREA- est requis pour l'obtention de financements spécifiques (prêts bonifiés) destinés à faciliter l'installation des jeunes agriculteurs.
Un ou plusieurs Certificat(s) d'Aptitude à la Conduite En Sécurité -CACES- conditionné(s) par une aptitude médicale à renouveler périodiquement peu(vent)t être demandé(s).
Conditions d'exercice de l'activité
L'activité de cet emploi/métier s'exerce au sein d'entreprises de production fruitière ou viticole en relation avec différents services ou interlocuteurs (station de conditionnement, cave, techniciens de coopératives, acheteurs, ...).
Elle peut impliquer des déplacements (salons, prospection de clientèle, ...).
Elle varie selon le secteur (production de pommes, de raisins, de bananes, ...), le mode d'organisation (présence d'une unité de transformation, d'un point de vente, ...) et la taille de l'entreprise.
Elle peut s'exercer en horaires décalés et est soumise au rythme des saisons (récolte, vendange, ...).
L'activité s'effectue à l'extérieur et peut impliquer la manipulation de charges.
Elle peut impliquer des déplacements (salons, prospection de clientèle, ...).
Elle varie selon le secteur (production de pommes, de raisins, de bananes, ...), le mode d'organisation (présence d'une unité de transformation, d'un point de vente, ...) et la taille de l'entreprise.
Elle peut s'exercer en horaires décalés et est soumise au rythme des saisons (récolte, vendange, ...).
L'activité s'effectue à l'extérieur et peut impliquer la manipulation de charges.
Environnements de travail
Structures
- Exploitation arboricole
- Exploitation viticole / vinicole
- Ferme expérimentale
Secteurs
Aucun secteur défini
Conditions
- Travail en indépendant
Activités et compétences de base
Activités
Compétences
- Effectuer les opérations de plantation des arbres/ceps (arrachage, greffe, palissage, ...) après préparation des sols
- Installer les éléments de protection (filets anti-grêle, équipement anti-gel, clôture, ...) et les dispositifs d'irrigation sur le verger/vignoble
- Effectuer l'entretien et les soins de fructification des arbres ou ceps par taille, ébourgeonnage et effeuillage
- Surveiller le développement des fruits, épandre les éléments nutritifs sur les arbres ou la vigne et appliquer les produits phytosanitaires en cas d'anomalies
- Récolter les fruits selon les consignes de calibrage et de maturité
- Effectuer la maintenance préventive/curative de premier niveau des équipements
- Utilisation d'outils de taille (sécateur, tronçonneuse, ...)
- Utilisation d'engins agricoles
- Utilisation des produits phytosanitaires
- Techniques culturales
- Techniques de taille de végétaux
- Normes qualité
Activités et compétences spécifiques
Activités
Compétences
-
Tailler des arbres ou ceps :
- Agrumes (oranges, citron, ...)
- Fruits à noyaux (cerises, pêches, abricots, ...)
- Fruits à pépins (pommes, poires, ...)
- Raisins à vin
- Raisins de table
-
Utiliser un engin nécessitant une habilitation :
- CACES R 389-1 (Transpalettes à conducteur porté et préparateurs de commandes au sol)
- CACES R 389-3 (Chariots élévateurs en porte-à-faux de capacité inférieure ou égale à 6000 kg)
- CACES R 389-4 (Chariots élévateurs en porte-à-faux de capacité supérieure à 6000 kg)
- CACES R 389-5 (Chariots élévateurs à mât rétractable)
- Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...)
- Utilisation d'alcoomètre
- Techniques de vinification
- Spécificités de stockage des vins
- Effectuer des tests de contrôle (chimiques, sensoriels, ...) de maturité de fruits
- Techniques d'analyses chimiques
- Définir et planifier les opérations de semis, traitement, récolte d'un site d'exploitation
- Utilisation d'outils de planification
- Embouteiller et conditionner (étiquetage, emballage, palettisation, ...) des produits
- Embouteillage
- Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes
- Utilisation de logiciels de gestion de stocks
- Règles de gestion de stocks
- Commercialiser des produits de l'exploitation
- Circuits de distribution commerciale
- Effectuer la gestion comptable et administrative d'une structure
- Utilisation d'outils bureautiques (traitement de texte, tableur,...)
- Eléments de base en gestion comptable et administrative
- Coordonner l'activité d'une équipe
Emplois proches
Fiche ROME A1405
Fiches ROME proches
Emplois envisageables si évolution
Fiche ROME A1405
Fiches ROME envisageables
A1405 - Arboriculture et viticulture
A1413 - Fermentation de boissons alcoolisées
- Ouvrier / Ouvrière de chai
- Maître / Maîtresse de chai
Certifications
- Les certifications CNCP associées à cette fiche métier
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